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湘菜

  • 将五花肉修整成四方形的大块,洗净,用小夹子夹净肉皮上的残毛2.将肉放入锅中,加入适量的清水,放入大葱段、姜片、米酒、盐,盖盖,将肉煮熟(建议米酒不可省略,放少许米酒煮好后肉会香很多哦)3.用筷子轻轻地可插进肉中,说明肉已经...
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  • 香芹摘掉叶子后清洗切成段,朝天椒和红尖椒切小段,生姜去皮后切成丝2.冷水入锅,倒入部份姜丝,大火煮滚3.水滚后,把整块烟薰牛肉扔进锅里一起煮,煮至大约10分钟后捞起来4.把牛肉放冷水下冲洗下,切成丝条5.热锅下油,把剩余的姜丝...
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  • 将鸡大腿斩块,用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味,再锅放冷水,放入鸡件,开火焯水,将血水浮沫洗去2.准备好调料:八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒;3.将胡萝卜稍焯水,干辣椒剪成段4.开锅,放慢火,放花椒、八角
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  • 虾开背,挑去虾线,清水冲洗2.干辣椒段,生姜,大蒜切成粒3.四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣)4.热锅热油小火炸至金黄5.盛出待用6.锅留底油小火放入姜、蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香7.在
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  • 牛蛙叫店家给斩杀破肚,拿回家后用盐给牛蛙做个按摩,洗去牛蛙表面的粘液,用清水冲洗干净。牛蛙洗净后,剁成大块后用盐、料酒、生姜片、大蒜片腌制10分钟。牛蛙不用去皮,皮非常软糯2.准备调料,剁椒、青花椒;老妈自己做的剁椒非常...
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  • 黄豆前一夜泡发,火焙鱼用温水浸泡至软2.香菇洗净切成薄片,姜切姜末,蒜拍碎去皮切末,葱洗净切葱花3.锅中放油至七成热,放入火焙鱼中小火慢慢煸炒至香脆4.将火焙鱼扒至一边,放入蒜末和姜末爆香5.放入泡发的黄豆炒4
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  • 鳜鱼洗净腮和腹部,用厨房用纸搽拭干净,淋上料酒,撒上盐,用手将鱼两面和腹部凃匀,如果有时间,可以将鱼挂起来,风干晾一天,这样效果会更好,我省略了这一步骤2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂...
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  • 准备蒜苗、五花肉、香干2.五花肉切薄片,蒜苗洗净去须,头尾分开切段。香干用开水泡洗干净,切薄片,豆豉洗净沥干水3.热锅,下五花肉煸炒出油,至两面焦黄色4.加入蒜梗部分和豆豉爆炒片刻5.倒进香干片,撒些清水继续翻
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  • 猪肉洗净、沥干水2.肥瘦分开切片3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用4.此步骤用料青辣椒4个蒜苗去须去尾洗净,辣椒洗净5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块6.此步骤
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  • 准备好原料,将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水,放入腊肉与腊肠,大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉2.将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些,干辣椒切碎;取一个耐热的碗,在碗底撒入少量的豆豉...
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  • 准备好原料,将草鱼收拾处理干净(鱼肚子里的那层黑膜一定要清洗干净)2.在鱼身上每隔约1厘米斜片上一刀以方便入味(片的时候要靠着鱼背,不要太靠鱼肚,以免煮熟后不好看)3.鱼身上放上姜丝、一大匙料酒、胡椒粉、盐,抹匀后腌制约3...
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  • 准备好原料,青尖椒、小米椒、香菜择洗干净,大蒜去皮2.腊牛肉放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后转中小火,煮约15分钟3.将青尖椒、小米椒分别切成圈,生姜切丝、大蒜切粒、香菜切成段;煮好的牛肉捞出,逆着肉的纹路将其切成薄片...
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