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川菜

  • 猪瘦肉切成丁2.加入豌豆淀粉、料酒、盐拌匀后腌制十分钟入味3.青红辣椒切成丁,洋葱也切成丁4.姜、蒜切成末,大葱切成小段5.兑料汁:碗中加入盐、白糖、醋、酱油、少许豌豆淀粉拌均6.锅内下少许油六成油温
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  • 葱、姜、蒜分别切件2.鸡肉切丁,加入辣椒粉和盐腌制入味3.锅中烧热油,姜鸡肉炸至金黄捞出沥油4.留底油,爆香葱、姜、蒜5.加入红辣椒翻炒出香味6.将炸好的鸡丁继续翻炒,下入调味料7.最后
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  • 五花肉冷水下锅煮,同时加入几片老姜和几粒花椒粒,水开以后打去表面的浮沫再煮十五分钟左右2.将肉捞出晾冷,这时的猪肉并未完全熟透,大概是七八成熟,晾冷以后的猪肉切片3.蒜苗切段(蒜苗头子需要拍破)4.老姜切成细末待用
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  • 胖头鱼一条,去鳞去内脏洗净沥干2.从尾部开始起刀剔下鱼肉3.剔下的鱼骨部分剁断4.将鱼肉用斜刀片成鱼片5.片下鱼片(鱼片一定要厚度一致)6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓,抓到鱼片粘手
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  • 准备调料2.带皮五花肉切片备用3.蒜苔焯水后,盛出备用4.锅里加少许水5.下入五花肉边出油,两边呈金黄色捞出备用,多余的油倒出去6.煸好的肉片7.此步骤用料步骤用时:2分钟郫县豆瓣40克锅里
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  • 卤水豆腐洗净,切约1.5cm见方小块,盐水浸泡备用2.大蒜、生姜,大葱切末,郫县豆瓣剁碎,蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱,有点牛肉味即可3.油烧7分热,下葱姜蒜末炒出香味,下牛肉酱划开炒匀,下郫县豆瓣满满炒出红油,加白糖调味
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  • 食材洗净2.锅加清水烧开,下入杏鲍菇焯4-5分钟至变软捞出晾凉3.胡萝卜,尖椒,木耳切丝,杏鲍菇撕成条,碗内加葱姜蒜末,白糖,醋,淀粉,水,酱油,调匀待用4.炒锅入油烧热下入郫县豆瓣炒至出红油5.下入杏鲍菇煸炒
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  • 准备好所有原料2.将粉丝放入冷水中稍微泡软一些3.牛肉剁碎成末,加入少许胡椒粉拌匀;郫县豆瓣剁碎,生姜与大蒜也切成末,蒜苗切成小段4.热锅放油,下入牛肉末,将牛肉末炒至酥香5.放入姜末、蒜末、郫县豆瓣,炒出红油
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  •  姜蒜切末泡椒切末少许青花椒备用2.红椒青椒切丝备用3.仔姜切丝备用4.排骨切成段洗净
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  • 五花肉切片老姜切片备用2.青椒(二荆条)切片3.豆瓣和少许豆豉备用4.锅中倒少许油烧熟(如果五花肉自身很肥就不用自己加菜油了)将五花肉和生姜一起倒入锅中翻炒如图所示的样子5.加入豆瓣和豆豉翻炒6.加入
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  • 加料酒少许盐将鸡丁腌制好,拌上湿淀粉搅拌匀,热锅凉油,炸熟鸡脯肉2.热锅凉油,爆香葱姜辣椒,放入白糖,老陈醋,少许盐,倒入鸡脯肉煸炒3.最后倒入花生米炒匀,勾少许粉芡,拌匀即可出锅4.一盘宫保鸡丁就炒好了,香香的,小甜,
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  •  2.这是在网上买的四川手磨米粉(就是将大米和各种香料放在铁锅里炒制,然后磨成粉)3.将米粉,酱油,橄榄菜,盐,鸡精,豆瓣和肉片一起搅拌均匀4.土豆切小块.平铺在盘中低5.冷水上锅蒸15分钟左右,撒上葱花即可
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